belanegara – กรณีนักเรียนกว่าร้อยคนในบันดุงตะวันตกเจ็บป่วยอย่างรุนแรงหลังรับประทานอาหารกลางวันฟรี สร้างความตื่นตระหนกไปทั่วประเทศ ล่าสุด สำนักงานโภชนาการแห่งชาติ (BGN) ได้ออกมาเปิดเผยถึงสาเหตุที่แท้จริง ซึ่งอาจทำให้ผู้ปกครองถึงกับผวา และเรียกร้องให้มีการตรวจสอบมาตรฐานความปลอดภัยอาหารอย่างเข้มงวดยิ่งขึ้น
รองหัวหน้า BGN นางนันเนียก เอส. เดยัง ได้ให้สัมภาษณ์กับ belanegara.co ว่าสาเหตุหลักมาจากการจัดเตรียมอาหารที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานปฏิบัติงาน (SOP) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรื่องระยะเวลาในการเก็บรักษาอาหารหลังจากการปรุง ซึ่งพบว่าอาหารที่จัดเตรียมโดยหน่วยงานบริการโภชนาการ (SPPG) ถูกเก็บไว้นานเกินกว่าที่กำหนดไว้ นั่นคือมากกว่า 6 ชั่วโมงหลังจากปรุงเสร็จ
“จากการตรวจสอบเบื้องต้น พบว่าปัญหาอยู่ที่ขั้นตอนการปรุงอาหาร ตามมาตรฐาน ตั้งแต่เริ่มปรุงจนถึงพร้อมรับประทาน ควรใช้เวลาไม่เกิน 6 ชั่วโมง นั่นหมายความว่าถ้าต้องการให้เด็กๆ รับประทานอาหารเวลา 7 หรือ 8 โมงเช้า ก็ต้องเริ่มปรุงตั้งแต่ประมาณ 2 ทุ่ม เพื่อให้พร้อมเสิร์ฟภายในเวลาไม่เกิน 6 ชั่วโมง” นางนันเนียก กล่าวเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 25 กันยายน 2568
“แต่กรณีที่เกิดขึ้น ปรากฏว่าการปรุงอาหารเริ่มต้นตั้งแต่ก่อนเที่ยงคืน บางแห่งถึงกับเริ่มปรุงตั้งแต่ 3 ทุ่ม หรือ 4 ทุ่ม แล้วจึงนำมาเสิร์ฟเวลา 9 โมงเช้า ซึ่งถือว่านานเกินไป นั่นแสดงว่ามีการละเมิด SOP อย่างชัดเจน ทาง BGN มี SOP ที่ชัดเจนเกี่ยวกับเรื่องนี้อยู่แล้ว” นางนันเนียก เสริม
นอกจากนี้ นางนันเนียกยังเน้นย้ำถึงความสำคัญของการมีผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารที่มีใบรับรอง เข้ามาดูแลกระบวนการปรุงอาหาร เพื่อรับประกันความปลอดภัย โดยระบุว่าเชฟมืออาชีพที่มีใบรับรอง จะเข้าใจถึงความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหาร และจะไม่ประมาทในการจัดเตรียมอาหารอย่างแน่นอน เหตุการณ์ครั้งนี้จึงเป็นบทเรียนสำคัญที่สะท้อนให้เห็นถึงความจำเป็นในการยกระดับมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร และการฝึกอบรมบุคลากรอย่างเข้มข้น เพื่อป้องกันไม่ให้เหตุการณ์เช่นนี้เกิดขึ้นอีกในอนาคต
