พลิกโฉมสุขภาพคนอินโดฯ! ทำไม ‘ข้าวเสริมสารอาหาร’ ต้องถูกและเข้าถึงง่ายกว่าเดิม? คำตอบที่ซ่อนอยู่คืออนาคตของชาติ!
belanegara – ท่ามกลางความท้าทายด้านโภชนาการที่ยังคงเป็นปัญหาสำคัญในอินโดนีเซีย โดยเฉพาะภาวะขาดสารอาหารแฝง (hidden hunger) ที่ส่งผลกระทบต่อประชากรจำนวนมาก ความพยายามในการนำ "ข้าวเสริมสารอาหาร" (Fortified Rice) เข้าสู่ตลาดเชิงพาณิชย์ในวงกว้างจึงถูกเร่งผลักดันให้เป็นหนึ่งในกลยุทธ์สำคัญในการแก้ไขปัญหานี้ ตามรายงานจาก belanegara.co
คุณนีน่า สาร์จูนานี ผู้อำนวยการมูลนิธิโภชนาการเพื่อการพัฒนาและการเสริมสารอาหารในอาหารแห่งอินโดนีเซีย (Koalisi Fortifikasi Indonesia – KFI) เน้นย้ำว่า ข้าวเสริมสารอาหารจำเป็นต้องมีราคาที่เข้าถึงได้ง่ายขึ้น เพื่อให้สามารถวางจำหน่ายในตลาดค้าปลีกและเข้าถึงประชาชนได้ในวงกว้างกว่าเดิม "ข้าวเสริมสารอาหารไม่ใช่แค่นวัตกรรมด้านอาหาร แต่มันคือรากฐานสำคัญสำหรับอนาคตโภชนาการของชาติ" คุณนีน่ากล่าวที่กรุงจาการ์ตาเมื่อเร็วๆ นี้
คุณนีน่ายืนยันว่า การแทรกแซงปัญหาผ่านอาหารหลักของประเทศเป็นแนวทางที่เหมาะสมที่สุด ในอดีต ความพยายามในการลดภาวะขาดสารอาหารรองพึ่งพาสามวิธีหลัก ประการแรกคือ การบริโภคอาหารที่หลากหลาย (diversification) โดยส่งเสริมให้ครัวเรือนบริโภคคาร์โบไฮเดรต ผัก และแหล่งโปรตีนที่หลากหลาย แม้จะเป็นวิธีที่ดูเหมือนอุดมคติที่สุด แต่ก็ทำได้ยาก เนื่องจากไม่ใช่ทุกกลุ่มสังคมที่จะสามารถซื้อหาแหล่งสารอาหารที่หลากหลายเหล่านั้นได้
ประการที่สองคือ การเสริมวิตามินและแร่ธาตุ (supplementation) แม้จะดูเรียบง่าย แต่วิธีนี้ก็เผชิญกับความท้าทายเช่นกัน เนื่องจากอัตราการปฏิบัติตามการบริโภคอาหารเสริมยังคงต่ำ
"วิธีที่คุ้มค่าที่สุดคือการเสริมสารอาหาร (fortification)" คุณนีน่าระบุ สำหรับข้าวเสริมสารอาหารนั้น คือข้าวธรรมดาที่ถูกนำมาผสมกับ "เมล็ดข้าวเทียม" (kernel) ซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินที่จำเป็น เธอกล่าวว่า การเสริมสารอาหารในข้าวมีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากข้าวเป็นอาหารหลักที่ประชากรอินโดนีเซียกว่า 90 เปอร์เซ็นต์บริโภค จึงเป็นช่องทางที่มีประสิทธิภาพในการแก้ไขปัญหาการขาดสารอาหารรองได้อย่างตรงจุด
การขาดสารอาหารรอง หรือที่เรียกว่า "ความหิวซ่อนเร้น" (hidden hunger) อาจส่งผลกระทบอย่างร้ายแรงต่อสุขภาพ ตั้งแต่ภาวะโลหิตจาง ประสิทธิภาพการทำงาน สติปัญญาของเด็ก ภูมิคุ้มกัน ไปจนถึงคุณภาพโดยรวมของทรัพยากรมนุษย์ เธอยังชี้ให้เห็นว่า การเสริมสารอาหารในข้าวเป็นการแทรกแซงทางโภชนาการที่มีต้นทุนค่อนข้างต่ำ จากการคำนวณของ KFI คาดว่าค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับการเสริมสารอาหารในข้าวจะอยู่ที่ประมาณ 1,000 รูเปียห์ต่อกิโลกรัม ด้วยตัวเลขดังกล่าว ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมโดยเฉลี่ยสำหรับการเสริมสารอาหารในข้าวคาดว่าจะอยู่ที่ประมาณ 15,900 รูเปียห์ต่อคนต่อปี
ตัวเลขนี้ถือว่ายังคงอยู่ในระดับที่เข้าถึงได้ หากข้าวเสริมสารอาหารถูกนำไปใช้ในโครงการของรัฐบาล เช่น โครงการช่วยเหลือสังคม หรือโครงการอาหารกลางวัน/อาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการฟรี (Makan Bergizi Gratis – MBG) "การเสริมสารอาหารเป็นหนึ่งในการแทรกแซงที่มีประสิทธิภาพสูงและมีต้นทุนต่ำมาก ทำให้ทุกคนที่บริโภคได้รับสารอาหารรองที่จำเป็น" คุณนีน่าสรุป.
